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藜麦是“活”的！

不管是煮藜麦粥、藜麦汤、还是藜麦饭，你都会看到碱不落有机藜麦“长出了”小芽芽。可不要小看这些小胚芽，藜麦的胚芽中储藏了大量的营养物质。

如果藜麦泡水不发芽，则说明已经失去活性了，营养价值也遭受损失。而造成藜麦颗粒胚芽失去活性、受损、不完整的原因，还得从其籽粒外层的一种“特殊物质”说起。

藜麦有一项特技，自带“防虫战衣”！

碱不落有机藜麦表面含有皂角苷，味道微苦涩，虫子是讨厌这种味道气味的，因此藜麦完全没有虫害之忧。我们自然也不用担心残留这类问题，藜麦都是天然健康无公害的。

藜麦成品在烹饪前只需在水中用手搓洗5遍左右（或稍加浸泡），即可将表层的皂苷完全溶解掉。

然而，正是这一层“实则无害”的皂角苷成分，被某些厂家利用，打出“无皂苷”的商业噱头，在加工阶段，对藜麦进行“去皂苷工艺”。

但加工蜕皮机器往往会对藜麦的籽粒、胚芽造成损伤，而且从漂洗到烘干的一系列过程，就会导致藜麦种子出现破损，营养流失。这点是可以通过肉眼直接观察到。那些籽粒残缺、不饱满的藜麦，就不要选了。

碱不落有机藜麦选用自有种植基地，未经过抛光和打磨，也没有经过漂洗和烘干，保留了藜麦原始的状态和营养。

吉林单氏米业提供OEM贴牌代工服务，藜麦具有巨大发展潜力，源头种植基地和工厂，农作物皆为健康绿色有机食品，欢迎前来咨询。

那么如何判断您买到的藜麦品质优劣呢？

1.高品质藜麦新鲜保质，无霉变：

藜麦属于高寒植物，一年一熟，只有经过科学管理的藜麦，才会新鲜保质，而发黑、变霉的藜麦，一是可能在成熟期经历了雨水，产生穗发芽、霉变；二是运输、贮存过程不科学，发生质量变坏。霉变藜麦不能食用，闻有霉味，坚决扔掉！

2.高品质藜麦质地坚实：

用手捻生藜麦米，感觉有劲度，饱满有力；如果出现酥碎，无坚硬度，可能是收获着雨或者过分加工，如漂白等，这类藜麦强烈建议不能食用。

3.高品质藜麦活性高：

除了以上辨别藜麦的方法之外，建议您在吃之前浸泡一下，高品质藜麦的活性会很高，用温水浸泡2-4小时，甚至更长，高品质藜麦发芽（长出胚芽）后继续生长，胚芽依然与藜麦一体，而且浸泡水清澈；劣质藜麦胚芽会掉下来，停止生长，同时浸泡的水会发生浑浊现象。

4. 高品质藜麦无苦味：

高品质藜麦蒸煮食用无苦味，Q弹、并且有坚果清香；劣质藜麦会发苦，因为皂苷没有去掉，有的甚至会由于过度加工会软糯无比。

吉林单氏米业拥有源头种植基地和工厂，皆为健康绿色有机食品，全流程可视化，品质超出市场大部分藜麦，提供OEM贴牌代工服务，欢迎前来咨询。

藜麦为什么越来越受到欢迎？

撇开商业运作和营养价值因素，藜麦的走红还是得归功于它本身味道很努力，虽然个头小，但吃起来有着类似谷物的味道，香香甜甜的，而且咀嚼起来的口感偏松软，很适合当主食。

除了味道，它处理起来也非常便利，加水煮十几分钟就能煮熟，没有电饭煲用锅子煮也行。对于现代忙碌的上班族或者人口多的家族来说，相当的快手，很方便就能填饱肚子的食物。

煮藜麦如果煮多了，吃不掉的放冰箱可以放很好几天，藜麦的味道和口感也不会有太大变化，不会像米饭那样变硬发酸。

而且，碱不落藜麦很难得的一点就是，不管是冷吃还是热吃，它的味道都好吃，就这一点来说能甩其他谷物几条街。